こんにちは、MICHIです。
春菊というと、鍋物に入れるイメージがあるかもしれません。
あとは、おひたしでごま和えにするとか・・・・
春菊の強い香りを生かすのに
少しクセのあるオリーブオイル、おろしたにんにくで
炒めるのがおすすめです。
春菊
独特の香り成分が体調をよくする！
アルファーピネンやベンズアルデヒドなど。
食欲を増進させる働き
せきをしずめるせき止めの効果
胃腸の働きをよくする
など体にいいことがいっぱいです。
緑黄色野菜だから、栄養たっぷり
なんといっても、ベータカロテン量が多く、カルシウム、ビタミンB2、ビタミンCも豊富なので
粘膜を保護して、美肌効果や風邪予防など免疫力を高める働きがあります。
名前の由来 秋冬野菜なのに春菊？
春に菊のような花が咲くことから名前がつけられました。
（3月になっても、春菊はまだまだ売られています。）
おすすめレシピ 春菊と舞茸のおろしにんにくオリーブオイル炒め
下準備
●春菊は洗って、鍋に水を入れて沸騰させ、ゆでて水にさらします。
水気を切って、食べやすい長さに切っておきます。
●舞茸は、手で割いて食べやすい大きさにします。
1.にんにくを１かけすりおろす
2.１のにんにくとオリーブオイルを混ぜ合わせる
3.フライパンに２を入れて、熱してから、舞茸を加えて炒めます。
4.舞茸に焼き色がついたら、春菊を加えて炒めて、醤油を軽くまわし入れて、混ぜます。
サッと焼いてもいいですし、弱火にしてフタをして煮てもOK！
ポイント
春菊は、ゆでてから炒めると、カロテンの吸収率がアップ↗️
シャキシャキ感を楽しみたい方は、生のまま炒めてもOKです。
まとめ
【緑黄色野菜 春菊は鍋物やごま和えだけじゃない！おろしにんにくオリーブオイルで炒めるのがおすすめ】はいかがでしたか？
ご飯のおかずだけでなく、もちろんパスタの具にしてもあいますよ。
ぜひ試してみてくださいね。
春菊はプランターでも育ちますよ
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